朝6時45分。いつものようにスーパーで買った豆をドリップしています。同じ銘柄。同じ味。毎朝、同じ朝。「コーヒーがあれば充分」と思ってきたけれど、ここ数ヶ月、何かが違うなって感じていた。朝の10分間が、ただ習慣として流れていく感覚。時間は経つけれど、自分のための時間になっていない。専門店のコーヒーがいいと聞いても、知識がない自分が選べるのかな、という気後れがある。わざわざネットで勉強するのも疲れる。でも、毎朝のコーヒーで、スマホを置いて香りと味わいに集中する5分ができたら。その時間だけは、自分のための時間になるんじゃないか。そんなことを思いながら、また同じ豆をドリップしている。
あさひ焙煎所は、会社を辞めた1人の人間が、毎朝焙煎するコーヒー屋です。この人は、派手さを持たない人です。コーヒーの味わいの話をするときだけ、目が動く人です。豆を選ぶために、産地に何度も通いました。エチオピアのイルガチェフ地区、ケニアの赤い土。農家さんと会い、「ことしは、いい出来だ」という声を聞いて豆を選びます。知識ぶりません。「この農家さんを信頼できるか」という判断のために、毎年現地に足を運びます。カッピング（味見）で確認してから、初めて選びます。
選んだ豆は、毎朝5時に焙煎されます。焙煎日は、パッケージに日付で書かれています。スーパーの豆は、焙煎から2週間以上経っています。あさひ焙煎所の豆は、焙煎から最短3日で、あなたの手に届きます。
約束は1つです。「あなたが飲むとき、この豆は、焙煎直後の香りが生きている状態です」
毎月届いたコーヒーを飲んだら、簡単な感想カードで返信いただけますか。その返信をもとに、来月のセット内容を変えます。大きな企業にはできない、個客との対話があります。3回目からは「あなた向けセット」として、毎月選んで送ります。
焙煎直後の香りをお届けできます。スーパーで買える豆の多くは焙煎から2週間以上。あさひ焙煎所は毎朝その日の豆を焙煎し、焙煎から最短3日で届く。コーヒーの香りは焙煎直後がピーク。同じ豆でも風味が大きく異なります。
「どの豆がいい？」に店主は根拠を持って答えられます。エチオピア、ケニア、中米。各農家に毎年足を運び、カッピングで確認して選んだ豆だから。産地が明確で味わいに一貫性があるスペシャルティの基準に準じた選豆を心がけています。
あなたの好みを記録できます。初回は3種類で試す。3回目からは「あなた向けセット」として店主があなたの好みを覚えて毎月選んで届けます。選ぶ負担がなく、特別感が生まれます。
エチオピア・イルガチェフ（中浅焙煎・柑橘の香り）／ケニア・キアマガ（中焙煎・黒糖のような甘み）／中米・コスタリカ（深焙煎・チョコレートの余韻）。3種類、各200g。
通常1袋200gは税込1,500円、3種で4,500円。初回セットは税込2,980円。複数試すことでスーパーの豆との風味差が朝で明確に見えるから。
焙煎日をパッケージに記載／配送は焙煎から3日以内・冷蔵便／常温約2週間・冷蔵約1ヶ月で風味キープ／好みが分かれるのは当然、初回は試すセット・質問はメール1通で回答。
初日、朝6時に淹れたとき香りが全然違った。毎朝スマホをチェックする習慣だったが、このコーヒーを淹れるときだけはスマホを置いて香りに集中する。その5分だけ、自分のための時間が作られていると気づいた。
専門店はハードルが高いと思っていたが『どの豆か』を見つけるセットなので気軽だった。飲むと確かに香りが違う。焙煎日が書いてあるのもちゃんとしてる。
忙しい朝だけど、このコーヒーを淹れるときだけは立ち止まる。湯を注ぐ2分間、香りだけに集中する。その細かいことが朝の5分を自分の時間にしてくれている。
3つの違いがあります。①焙煎日：スーパーは焙煎から2週間以上ですが、あさひ焙煎所は最短3日で届く。焙煎直後の香りは物理的に異なります。②産地の明確さ：スーパーはブレンドが多く農家が不明確ですが、あさひ焙煎所は農家まで特定し毎年同じ農家から仕入れています。③焙煎の手加減：店主が毎朝1人で焙煎し、その日の湿度・気温で焙煎時間を変えています。この3つが揃うと、同じドリップでも香りと味わいは別物になります。
初回¥2,980は単品購入です。気に入ったら月々¥3,980の定期便をメールでお誘いします。定期便か単品か毎回選べます。いつでも一時停止・キャンセル可能（メール1通・24時間以内に返信）。無理に続ける必要はありません。
毎朝でも週3日でもいい。その人のペースで、いいコーヒーを飲むときだけドリップしてください。義務でなく「今朝は少し丁寧に過ごしたい」と思ったときに淹れるのが、この時間の大切さです。
スマホを見ずに、香りと味わいに集中する5分。その時間が、自分のための時間になります。初回は3種お試しセット¥2,980。焙煎直後の香りと、3種の風味の違いを、一度試してみてください。
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